Œufs mollets au curcuma et au citron
Un jaune encore fondant, une touche de citron et la chaleur du curcuma : tout simplement délicieux.
— de ma cuisine à la vôtre, Sophie
La recette complète
⏱️ 10 minutes🥚 2 personnes🍋 Sans gluten ni produits laitiers
Ce qu'il vous faut
- ✓4 œufs
- ✓½ citron (jus)
- ✓½ cuillère à café de curcuma moulu
- ✓1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ✓Sel, selon votre goût
- ✓Poivre noir fraîchement moulu
Comment faire
- 1Portez une casserole d’eau à ébullition. Déposez délicatement les œufs dans l’eau à l’aide d’une cuillère.
- 2Laissez cuire 6 minutes pour obtenir des blancs pris et des jaunes encore fondants.
- 3Plongez aussitôt les œufs dans un bol d’eau très froide pendant 2 minutes pour arrêter la cuisson.
- 4Écalez-les délicatement, puis coupez-les en deux et disposez-les sur une assiette.
- 5Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron et le curcuma, puis versez sur les demi-œufs.
- 6Ajoutez le sel et le poivre noir juste avant de servir.
L'astuce de SophieSortez les œufs du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson pour éviter qu’ils ne se fissurent. Si vous aimez un jaune un peu plus ferme, prolongez la cuisson d’une minute.
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🥚
Un cœur fondant
Une cuisson courte, suivie d’un bain froid, garde le jaune tendre et arrête la cuisson au bon moment.
🍋
Le citron réveille l’assiette
Son acidité apporte de la fraîcheur à la douceur des œufs et de l’huile d’olive.
✨
Une touche dorée
Le curcuma colore la sauce et apporte sa saveur chaude, relevée par le poivre noir.
